Los propios italianos te dirán que Bolonia es la verdadera capital culinaria del país, y el apodo La Grassa ('la gorda') se lleva con orgullo. Este es el lugar de nacimiento de los tortellini, los tagliatelle al ragú (la verdadera boloñesa) y la mortadela, y se encuentra en el corazón de una región —Emilia-Romaña— que produce Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma y vinagre balsámico tradicional.
Qué comer en Bolonia
Los tagliatelle al ragù es el plato que hay que pedir, nunca lo llames espagueti a la boloñesa aquí, y nunca esperes que nade en salsa; es una preparación mucho más sobria y centrada en la carne que la versión de exportación. Los tortellini en brodo, pasta pequeña rellena de carne servida en un caldo rico, es un clásico de Bolonia que se come mejor en invierno. La mortadella, la boloñesa original, es mucho mejor recién cortada de una tienda especializada que cualquier cosa que se venda en el extranjero con su nombre.
El distrito del mercado Quadrilatero
El Quadrilatero, un enredo de calles medievales detrás de la Piazza Maggiore, es el histórico barrio del mercado de Bolonia: carniceros, queseros y puestos de productos frescos han operado aquí durante siglos. Tamburini es una legendaria charcutería con un mostrador de almuerzo completo que sirve lo mejor de las carnes curadas y los quesos de la región. El Mercato di Mezzo, un mercado cubierto en el mismo distrito, es una buena opción para probar varias especialidades a la vez.
Excursiones de un día a Food Valley
Parma, a una hora de distancia, es el corazón de la producción de Parmigiano-Reggiano y Prosciutto di Parma, con visitas a lácteos y embutidos disponibles en productores en activo. Módena, igualmente cerca, es el hogar del vinagre balsámico tradicional, envejecido durante décadas en barricas de madera; las visitas a las acetaie (graneros de vinagre) son un punto culminante para cualquier viajero gastronómico serio.
Qué empacar para un viaje gastronómico a Bolonia
Entre el Quadrilatero y las excursiones de un día a Parma y Módena, es probable que te lleves a casa queso, embutidos y botellas de balsámico; el VacationGrabs Leather Carry-On Duffel tiene espacio para llevar a casa tus hallazgos favoritos. Para una estancia más corta, el VacationGrabs Leather Overnight Duffel es una elegante bolsa de fin de semana para explorar el centro histórico de Bolonia.
Reserva un tour gastronómico por Bolonia
Clases de elaboración de tortellini, tours a las lecherías de Parmigiano-Reggiano y recorridos gastronómicos guiados por el Quadrilatero son algunas de las mejores maneras de experimentar a fondo la cultura gastronómica de Emilia-Romaña. Busca tours gastronómicos por Bolonia en Viator para planificar tu viaje.
0 comentarios